Vajon mi lehet finomabb étel a magyar ember számára a töltöttkáposztánál? – tették fel a kérdést a Pro Agricultura Carpatika a „Határon átnyúló együttműködési program a közös hagyományok és kézműves mesterségek megőrzésére Szatmár megye és Kárpátalja régióban” címet viselő projektje gasztroműhelyének nagydobronyi résztvevői. Természetesen annak valamelyik helyi változata, hangzott a határozott válasz. És mindez ezen a napon bizonyítást is nyert.
Mert a helyi gazdaasszonyok mellett a Salánkról, Verbőcről, Nagyszőlősről, Nevetlenfaluból, Benéből, Somból, Csapról érkezett résztvevők elkészítették a töretlenül nagy népszerűségnek örvendő fogás náluk leginkább kedvelt változatát. Így a kis- és nagydobronyiak gombódával (tarhonyával), vagdalt disznóhússal töltötték meg a káposzta- illetve tormaleveleket. Illetve elkészült egy régebbi időkre visszanyúló kukoricadarás-tormaleveles változat is. A fazekakba emellett belekerültek az előre megpárolt oldalasszeletek, és némi füstölt hús is. Mint Hidi Ágnes nagydobronyi háziasszonytól megtudtuk, a településen a legtöbb házban vasárnap reggel még ma is frissen kifőtt töltöttkáposztát fogyasztanak.
A füstölt húst és a szalonnát a nevetlenfaluiak sem hagyták ki a maguk készítette, káposzta, illetve tormalevélbe tekert tarhonyás-darálthúsos töltöttkáposztából, melyet paradicsomos lével rottyantottak fel.
A beneiek beszámoltak róla, hogy náluk továbbra is sokan kedvelik a vadszőlő levélbe göngyölt töltikéket, mivel annak ugyancsak sajátos az ízvilága.
A főzés során aztán sok szó esett a népszerű étel elkészítésének további apró, de fontos mozzanatairól. Például az ízesítéséhez használt fűszerekről, azok mennyiségéről. Természetesen valamennyi csapat elkészítette napjaink legnépszerűbb, a rizses-darálthúsos töltöttkáposztáját is. A programot záró ebédkor első fogásként ezen a napon a szervezők nagydobronyi recept szerint készült „kolompér paszulyt” (habart krumplit) tálaltak fel.
Az esemény végén Varga István, a nemzetközi pályázat projektmenedzsere, a Pro Agricultura Carpatika falugazdásza a sajtónak nyilatkozva arról szólt, hogy céljuk a már-már elfeledett hagyományos ételek felkutatása, bemutatása, különböző változatainak népszerűsítése, és az, hogy ezek a többnyire szezonális jellegű, legfőképpen helyi alapanyagokból készült fogások újból bekerüljenek a heti menüsorba. Hisz finomak és egészségesek. Emellett, mint a mostani gasztronap megmutatta, igencsak változatosan készíthetők el.
A szervezők ezúttal is gondoskodtak arról, hogy a felnőttekkel együtt érkező gyerekek tartalmasan és hasznosan töltsék el itt az időt: a kézműves foglalkozások keretében a gyöngyfűzést, a papírhajtogatást és festést gyakorolhatták.
Kovács Elemér
Kövesse a Kárpátinfo.net oldalunkat! Értesüljön időben a legfontosabb ukrajnai és kárpátaljai hírekről! Kövessen minket Facebookon, Instagramon, Twitteren vagy iratkozzon fel Google News csatornánkra!
Kövesse a Kárpátinfo.net oldalunkat: Facebook, Telegram, Twitter!
Legfrissebb híreink: Ukrajnai háború, Mozgósítás, Kárpátalja hírek, Ukrajna elnöke
