A Pro Agricultura Carpatika Megyei Jótékonysági Alapítvány a „Határon Átnyúló Együttműködési Program a közös hagyományok és kézműves mesterégek megőrzésére Szatmár megye és Kárpátalja régióban” projekt keretében november 19-én Nagydobronyban ismét megszervezte a Kárpátaljai gasztroműhely elnevezésű rendezvénysorozatát. Az immár tizenegyedik ilyen jellegű alkalomra a szokott helyszínen, a Kárpátaljai Magyar Líceum bázisán került sor.
Az Ízek és hagyományok a Márton-nap jegyében elnevezésű workshopon a Pro Agri Gazdaasszonytagozatának tagjai mellett részt vettek a romániai partner, Szatmár Vidékfejlesztéséért Egyesület küldöttsége, valamint a tanintézmény szakácstanulói.
Földműves eleink életében a Márton-nap különös jelentőséggel bírt, ahhoz rengeteg szokás, regula, hiedelem fűződik, hangsúlyozta az egybegyűlteket köszöntve Varga István, a Pro Agri munkatársa. A lúdból készült ételek elfogyasztása mellett Márton időjósló nap is, emellett pedig az új bor bírája.
A megnyitót követően aztán a konyhában lázas munka kezdődött: a különböző zöldségfélékkel megágyaztak a libasülnek, az aprólékból húslevest főztek, amelyhez betétként friss tésztát gyúrtak. A szárnyas belsőségeinek felhasználásával összeállították a libanyak töltelékét, bedagasztották a köretnek szánt gombóc tésztáját. Közben pedig az egyik fazékban már párolódott a legyalult lilakáposzta. A nap folyamán a gazdaasszonyok a vendégeket és egymást többek között sütőtökkel ízesített süteménnyel, illetve birsalmasajttal kínálták. Jó darabig rendben zajlott a munka, kisebb (liba)galibát csak az okozott, hogy két órára megszűnt az áramszolgáltatás, így a libapecsenye sütését újra kellett tervezni. De a szervezők ezt is megoldották: az egyik közel eső nagydobronyi portán befűtöttek a kemencébe, s így jó darabig ott párolódott, illetve pirult a készülő finomság.
A szüleiket, nagyszüleiket elkísérő gyerekek kézműves foglalkozáson vettek részt: gyöngyöt fűztek, papírból libát hajtogattak, ludas mesék illusztrációit festették ki.
Varga István projektmenedzser, benei borász eközben beszámolt róla, hogy a korábbi időpontban megtartott borbírálaton milyen észrevételek hangzottak el. A szakemberek egyöntetű véleménye, hogy a 2025-ös évjárat kedvezett a minőségi borok előállításának. A viszonylag nem túl forró nyári hónapokban kiegyensúlyozottan fejlődött a szőlő, és a korábbi évekkel ellentétben ezúttal nem kellett attól tartani, hogy a bogyókban elégnek a savak. Így a szüret is a szokott időben zajlott, s a korai fajtákból készült nedűt kóstolva úgy tűnik, hogy harmonikus ízvilágú, telt borok születtek.
Az ebéd közös elfogyasztása után búcsúzáskor elhangzott, hogy a következő Ízek és hagyományok rendezvényre decemberben kerül sor. Ekkor a disznótoros ételek elkészítése áll majd a középpontban.
Eszenyi Gábor
Kövesse a Kárpátinfo.net oldalunkat: Facebook, Telegram, Twitter!
Legfrissebb híreink: Ukrajnai háború, Mozgósítás, Kárpátalja hírek, Ukrajna elnöke
Forrás
Legkevesebb három ember halt meg és ketten megsérültek Ukrajnában a rossz időjárási viszonyok miatt.
Másodszor rendezték meg a Kárpátaljai citerások találkozóját, amely ezúttal is a közös muzsikálás, a hagyományőrzés és az öröm jegyében telt.
Hatalmas felháborodást váltott ki Ausztriában annak az 52 éves szír állampolgárnak az ítélete, aki édességgel csalta lakásába, majd brutálisan megerőszakolt egy hatéves kislányt.
Orosz dróntámadás érte Odesszát: 13 sérült, lakóházak és kikötői infrastruktúra rongálódott, egy kereskedelmi hajót is találat ért.
Tavaly 2,1 millió fő vándorolt be az EU-ba.
A légvédelem 74 drónt hatástalanított az ország északi, keleti és déli régióiban, azonban 15 helyszínen 20 drón célba talált.
Zelenszkij újabb hosszabbítást kezdeményez: 90 nappal nőhet a hadiállapot és a mozgósítás időtartama Ukrajnában.
Halálos áldozata van a kárpátaljai viharnak: egy férfira fa dőlt. Több település áram nélkül maradt, autók és házak rongálódtak meg.
Az alkalom középpontjában ezúttal a család állt.
A csernyihivi rendőrség közlése szerint Oroszország már második napja támadja a térség településeit.
