A dobronyi termesztői kistérségben megkezdődött a fűszerpaprika betakarítása. A gazdák arra panaszkodnak, hogy az aszályos időjárás még inkább megnövelte az amúgy is tetemes termelési költségeket, hisz a forró nyári napokon az állományt naponta minimum egyszer öntözni kellett. Megtudtuk, az utóbbi években sajnos folyamatosan csökken a termesztési kedv, mivel ez a kultúra igencsak sok élőmunkát igényel. Helyette az itt élők közül egyre többen kifizetődőbbnek tartják, ha parcellájukat más növényekkel, például karfiollal, édespaprikával ültetik be.
Tizenöt-húsz esztendővel ezelőtt még úgy tűnt, hogy a két Dobrony mellett más falvakban is jelentős mennyiségben termesztenek mad fűszerpaprikát. Ám ez a kezdeményezés még az elején megfeneklett.
– Jól emlékszem erre a nagy fellángolásra. Meg is értem, hisz olyan termékről van szó, amelyik eltartható és az év bármelyik szakában pénzzé tehető – mondja Nagy Mária, aki évtizedeken át maga is foglalkozott e növény gondozásával, ám az utóbbi időben a szomszédoktól, a jó ismerősöktől átvett tételek értékesítésére állt át. – Itt, a beregszászi piacon már jól ismernek engem, széles vevőkört tudhatok magaménak, akik tisztában vannak azzal, hogy nálam csak jó minőségű áru kapható. Visszatérve arra a kérdésre, hogy miért nem honosodott meg ez a növény más községekben is. Mert hamar kiderült, hogy nemcsak sok munkával jár a megtermelése, de a feldolgozása is energia- és eszközigényes. Nem beszélve a szakértelemről. A felfűzött, vagy a zsákokba rakott csövek ugyan szépen díszlenek a ház eresze alatt, vagy a tornác fedett, szellős részén, ilyenkor azt gondolná az ember, hogy most már minden sínen van. A valóságban akkor jön még igazán a neheze, hisz mielőtt a termés a fűtött szárítóba kerülne, azelőtt gondosan át kell válogatni. Mondanom sem kell, hogy a szárító hőmérsékletének szabályozása, a megfelelő szellőztetés szintén nagy odafigyelést, tapasztalatot igényel. Nem beszélve arról, hogy egy-egy tétel kondícióba hozása két és fél, három hetet is igénybe vesz. Bizonyos mennyiség alatt nem is érdemes befűteni a szárítót. A mai energiaárak mellett ez sem elhanyagolható költség. A kész, csontszáraz csövek őrlését sem bízhatjuk bárkire, és nem akármilyen daráló alkalmas e munkafolyamat elvégzésére. Mindehhez még csak annyit tennék hozzá, hogy a zsákokba rakott piros őrleményt olyan helyiségekben kell tárolni, ahol nincs más élelmiszer-alapanyag, mivel annak az illatát a paprika átveszi.
– Úgy látom, itt a pultnál beszélgetve, sorra jönnek a vásárlók, így az értékesítéssel nincs gond.
– Valóban. A jó minőségű konyhai alapanyag iránt folyamatos az érdeklődés, s az most már jó áron kel el. Ehhez sajnos arra volt szükség, hogy a két Dobronyban a tíz évvel ezelőtti termésmennyiségnek csak a harmadát takarítsuk be. Mint említettük, a többi gazda felhagyott ezzel a tevékenységgel. Emellett azt is el kell ismerni, hogy a szláv ajkúak körében egyre népszerűbb a magyar konyha alapvető fűszernövénye. Vevőköröm bő hatvan százalékát nem magyarok alkotják. Egyre többen keresnek meg a hágón túlról is: ők gyakran két-három kilogrammot is vásárolnak az őrleményből, mondván, hogy megbízatást teljesítenek. A szomszédok, a rokonok kérték meg őket, hogy ha már a vidékünkön járnak, ebből a termékből vásároljanak nekik is. Abban reménykedem, hogy a fűszerpaprika egyre erősödő népszerűségének köszönhetően szülőfalumban mind többen termesztik majd ezt a növényt, hisz most már kimondottan megéri.
– Látom, új termék is megjelent a kínálatában.
– Igen, ez pedig a füstölt paprika, amely már néhány éve ismert és népszerű Magyarországon. Nálunk most indult hódító útjára, s elterjedése egyre gyorsabb. Veszik a helyi és a hágón túli vásárlók egyaránt.
– Miben áll a nagy titok?
– Abban, hogy egy káposztáspaszuly, daráskáposzta, pörkölt vagy akár egy paprikáskrumpli elkészítésekor nem kell feltétlenül füstölt húst, szalonnát használni – ez utóbbit többnyire amúgy is a tányérunkon diszkréten félretoljuk –, mivel az ételnek a kellemes füstölt ízt egy teáskanálnyi ilyen paprika is megadja. Most még egyik ismerősömtől szerzem be az ilyen paprikát, de már tervbe vettem, hogy egy ilyen berendezést magam is vásárolok. Bő kétezer hrivnyába kerül a legegyszerűbb modell. A család fiatal tagjaival esténként az internetet böngésszük, s azt próbáljuk eldönteni, hogy a kínálatból számunkra milyen kapacitású berendezés lenne a megfelelő.
Kovács Elemér
Kövesse a Kárpátinfo.net oldalunkat: Facebook, Telegram, Twitter!
Legfrissebb híreink: Ukrajnai háború, Mozgósítás, Kárpátalja hírek, Ukrajna elnöke
