A hivatalos kimutatások szerint békeidőben évente mintegy 850-900 ezer turista kereste fel vidékünket. Az épített örökség kiemelkedő darabjai, a természeti látnivalók sokasága mellett gyógyvizeink, boraink és nem utolsó sorban a megye sajátos gasztronómiája vonzotta hozzánk a szépszámú vendégsereget. Egy, a körükben végzett rögtönzött felmérés szerint a lacipecsenyét és a bográcsgulyást szinte valamennyi hágón túli vendég egy csapásra megkedvelte. Méghozzá olyannyira, hogy hagyományos pásztorételünk egyik legfontosabb kellékét, a pirospaprikát hosszú ideje előszeretettel vásárolják, hogy majd hazatérve ők maguk is el tudják készíteni a hagyományos magyar konyha egyik remekét.
– Az már csak hab a tortán, hogy a távolabbról érkezők a füstölt paprikát is szép számban veszik – magyarázza a nagydobronyi illetőségű Nagy Mária, aki a beregszászi piacon évek óta árusítja ezt a kiváló piros őrleményt.
– Füstölt paprika: miről is van szó tulajdonképpen?
– Néhány évvel ezelőtt valakik, egy zseniális ötlettől vezérelve, kitalálták, hogy mindenféle pörkölt, a paprikáskrumpli és a már említett gulyásleves elkészítéséhez nem feltétlenül szükséges füstölt szalonnát, illetve füstölt húst használni, hanem elegendő, ha a füstölt ízt valamilyen természetes anyaggal adjuk hozzá az ételhez – hangzik a magyarázat. – Erre tökéletesen megfelel a finoman füstölt piros paprika. Mindez az erre kifejlesztett gép segítségével történik. Esetünkben természetesen csak hideg füstölésről lehet szó. A már Kárpátalján is beszerezhető 4500-5000 hrivnyáért forgalmazott berendezés természetesen a különböző húsok, halak, kolbászféleségek, szárított gombák füstölésére is kiválóan alkalmas.
– Jól tudjuk, hogy a háború következtében sok minden megváltozott.
– Tegyük hozzá, sajnos számos folyamat rossz irányba fordult. Például a 6000 lelkes Nagydobronyból is sokan elvándoroltak, így jelentősen csökkent a fűszerpaprika vetésterülete is. Fontos tudnivaló, hogy a pandémia előtti időben stagnált a „piros arany” felvásárlási ára, miközben a ráfordítási költségek folyamatosan növekedtek. Ez sokaknak elvette a kedvét a paprika termesztésétől. A Kárpátalján élők jelentős része tisztában van azzal, hogy esetükben egy olyan kultúráról van szó, amelyik nagyon munkaigényes. Mostanra szerencsére helyreállt ez a kényes egyensúly: a felvásárlási árak növekedésével ismét érdemes paprikával foglalkozni. A beregszászi piacon egy kilogrammnyi, úgymond sima piros őrleményt 400 hrivnyáért kínáljuk, a füstöltnek az ára természetesen ennél magasabb, kereken 500 hrivnya.
– A 2023-as év termése kitart-e az újig?
– Ebben biztosak lehetünk. Tény, hogy a Nagydobronyt elhagyók miatt jelentősen csökkent a megtermelt mennyiség, ám a tavalyi kedvező időjárásnak köszönhetően a gazdák rekordközeli hozamokat takarítottak be. Számításaim szerint Nagydobronyban az elmúlt évben közel öt tonna fűszerpaprika termett. Ehhez tegyük még hozzá, hogy a szomszédos Kisdobrony szintén nem elhanyagolható mennyiséget állít elő évente, s a másik hozzánk közeli település, Csongor is ott van már azon a képzeletbeli térképen, amelyik a fűszerpaprikával foglalkozó településeket tünteti fel.
– A kárpátaljai gazdák számára mennyire lehet kitörési pont a fűszerpaprika termesztése?
– Én a fűszerpaprikát mindenképpen perspektivikus növénynek látom, hisz immár országos érdeklődés mutatkozik a termék iránt. Természetesen csak azok fogjanak ennek a kultúrának a termesztésébe, akik időt, fáradságot nem sajnálva a palántaneveléstől kezdve a több menetben történő betakarításon és a körültekintően végzett feldolgozáson át minden munkafolyamatot hajlandók precízen elvégezni. Annak érdekében, hogy végeredményként egy kiváló minőségű terméket adjunk el a vásárlóknak. A kulcsszó ezúttal is a minőség. Hosszú évek tapasztalata mondatja velem: a kétes minőségű áru előbb-utóbb az eladó nyakán marad.
Kovács Elemér
Iratkozz fel a Kárpátinfo.net csatornáira: Facebook, Instagram, Twitter, Telegram, Google Hírek
Kövesse a Kárpátinfo.net oldalunkat: Facebook, Telegram, Twitter!
Legfrissebb híreink: Ukrajnai háború, Mozgósítás, Kárpátalja hírek, Ukrajna elnöke
Forrás
Orosz titkosszolgálati megbízásból ölhetett meg egy ukrán katonát egy 26 éves nő Ungváron. A rendőrség őrizetbe vette a gyanúsítottat.
Az orosz hadsereg két rakétával, valamint 107 csapásmérő és álcadrónnal támadott ukrajnai célpontokat péntekre virradóra.
Halálos közlekedési baleset történt a Munkácsi járásban, Sztrabicsovo (Mezőterebes) közelében. Egy 34 éves gyalogos a helyszínen meghalt.
A fronton életét vesztette Mihajlo Roszoha, kárpátaljai katona. Hosszú ideig eltűntként tartották nyilván, halálhírét most erősítették meg.
A csapásokban lakónegyedek és egy kereskedelmi hajó kapott találatot, két ember pedig életét vesztette.
Az év eleje óta a megyében összesen 17 ember vesztette életét tűz következtében.
Voliny megyében büntetőeljárás indult egy 38 éves nő ellen, akit kiskorú gyermekkereskedelemmel gyanúsítanak
A létesítményt ért találat komoly fennakadásokat okoz az Oroszországon belüli olajszállítás logisztikájában.
Felszólították egyúttal az unión kívüli országokat, hogy segítsenek az ukrán finanszírozási nehézségek áthidalásában.
Harry sussexi herceg csütörtök reggel előre be nem jelentett látogatásra Kijevbe érkezett.
