Bár a mindennapi élelmiszerek gyakran unalmasnak tűnhetnek, a hűtőszekrényünk mélyén sokszor olyan alapanyagok rejtőznek, amelyek meglepően hatékonyan támogatják a testünk működését. A brokkoli egy olyan kiemelkedő élelmiszer, amely a tudatos táplálkozás egyik alapköve lehet, és kiemelkedően pozitív egészségügyi hatásokkal rendelkezik.
A brokkoli története és összetétele is lenyűgözően érdekes. Botanikai értelemben ez a növény a káposztafélék családjába tartozik, rokonságban áll a karfiollal és a kelbimbóval. A történelmi feljegyzések alapján az ókori rómaiak kezdték el elsőként tudatosan nemesíteni a vadkáposztából a Földközi-tenger vidékén, több mint kétezer évvel ezelőtt. Amit ma a tányérunkon látunk, az tulajdonképpen a növény szorosan elhelyezkedő, éretlen virágzata. A dietetika modern szakértői ma már egyértelműen azon az állásponton vannak, hogy ez a növény egy valódi szuperélelmiszer, amelyet mindenkinek sokkal sűrűbben kellene beépítenie a mindennapi étrendjébe. Ezt erősíti meg Nichola Ludlam-Raine dietetikus is – írja a Daily Mail cikke.
Miért tekinthető annyira szupernek a brokkoli? Amit a tápanyagtartalmáról tudni érdemes
Ha megvizsgáljuk, hogy miért is olyan kiváló vitaminforrás ez a növény, a pontos adatok önmagukért beszélnek - írja az origo.hu.
- Egy átlagos, 80 grammos adag nagyjából 2-3 gramm rostot biztosít a szervezetünk számára. Ez az oldható és oldhatatlan rostmennyiség létfontosságú a bélrendszer egészsége és a vércukorszint hatékony szabályozása szempontjából.
- Energiatartalma rendkívül alacsony, 100 grammonként mindössze 35 kilokalória, míg zsírtartalma alig éri el az 1 grammot.
- Szénhidrátból is csupán 4-5 gramm található benne 100 grammonként, és ennek a jelentős része hasznos, lassan felszívódó rost. Emiatt az alakjukra vigyázók számára is ideális választás.
Valóságos vitaminbomba
A brokkoli jótékony hatásai a szervezetre azonban messze nem merülnek ki csupán az alapvető tápanyagokban. Kiemelkedően magas a C-vitamin, a K-vitamin, a folsav és a kálium tartalma.
Érdekes összevetés, hogy bár a karfiol is egy nagyon egészséges keresztesvirágú zöldség, a brokkoli több C-vitamint, K-vitamint és folsavat tartalmaz, míg a karfiolnak valamivel alacsonyabb a rosttartalma. Emellett olyan speciális növényi vegyületeket is magában rejt, mint a glükozinolátok és a szulforafán. Ezek a vegyületek a növényben alapvetően inaktívak, azonban amikor a zöldséget alaposan megrágjuk, felaprítjuk vagy összetörjük, egy mirozináz nevű enzim hatására biológiailag rendkívül aktív anyagokká alakulnak.
A tudományos kutatások szerint a szulforafán bizonyítottan támogatja a sejtek egészségét, segíti a máj megfelelő működését, és rendkívül erős gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik.
A szárát se dobjuk ki
Sokan hajlamosak a növény vastag szárát a szemetesbe dobni, pedig a szakértők szerint ez hatalmas hiba. A szár megfőzve vagy nyersen fogyasztva is kiváló rostforrás, ráadásul pontosan ugyanazokat a hasznos növényi vegyületeket tartalmazza, mint a népszerűbb virágzat. A piacon ráadásul többféle típus is elérhető. A leggyakoribb a calabrese fajta, de létezik az édesebb, hosszú szárú tenderstem (broccolini), az antioxidánsokban gazdagabb lila csírázó fajta, a különleges spirális formájú romanesco, valamint a levelesebb, kesernyésebb kínai változat, a gai lan is.
Hogyan készítsük el a brokkolit?
Elkészítés tekintetében a leginkább ajánlott módszer az enyhe gőzölés vagy a mikrohullámú sütőben történő rövid melegítés.
Ezek az eljárások kellően kíméletesek, így a vízben oldódó, hőre érzékeny vitaminok és a többi értékes tápanyag nem vész el, ellentétben a hagyományos, bő vízben történő, hosszan tartó főzéssel.
A módszerrel egy valóban tápláló és roppanós zöldségköret kerülhet az asztalra.
Mikor érdemes vigyázni a brokkolifogyasztással?
Bár ez az élelmiszer szinte minden ember számára erősen ajánlott, bizonyos egészségügyi állapotok esetén érdemes tudatosan odafigyelni a mennyiségekre.
- Mivel a növény kimondottan gazdag K-vitaminban, a warfarin típusú véralvadásgátló gyógyszert szedő betegeknek ügyelniük kell a folyamatos és egyenletes bevitelre. Továbbá az Irritábilis Bél Szindrómában szenvedő egyéneknél a túlzottan nagy mennyiségű (egyszerre 80 grammot meghaladó) fogyasztás gázképződést és kellemetlen puffadást okozhat. Ennek az emésztési reakciónak az az oka, hogy a növény szára nagy mennyiségben tartalmaz erjeszthető oligoszacharidokat, diszacharidokat, monoszacharidokat és poliolokat.
Mik a nyerő kombinációk?
A különböző étrend-kiegészítők és szintetikus pirulák sosem tudják teljesen felváltani a természetes alapanyagokat. A szulforafánt tartalmazó kapszulák nem képesek reprodukálni azt a rendkívül komplex és változatos tápanyagmátrixot, amit egy friss brokkoli nyújt a szervezet számára. A legjobb eredmény érdekében érdemes minőségi fehérjeforrásokkal és egészséges zsírokkal (például olívaolajjal vagy diófélékkel) párosítani. Ez a kombináció tökéletesen segíti a zsírban oldódó vitaminok felszívódását, és hosszú távon biztosítja a stabil vércukorszintet.
Kövesse a Kárpátinfo.net oldalunkat: Facebook, Telegram, Twitter!
Legfrissebb híreink: Orosz-ukrán háború, Mozgósítás, Kárpátalja hírek
Kövesse a Kárpátinfo.net oldalunkat: Facebook, Telegram, Twitter!
Legfrissebb híreink: Ukrajnai háború, Mozgósítás, Kárpátalja hírek, Ukrajna elnöke
Forrás
A parancsnokoknak biztosítaniuk kell annak feltételeit, hogy a katonák legfeljebb két hónapig maradjanak harci pozíciókban.
Az ukránok továbbra is 4,32 hrivnyát fognak fizetni kilowattóránként.
A légvédelem 172 drónt hatástalanított, azonban az Iszkander-M típusú ballisztikus rakéta, valamint 22 helyszínen 32 drón célba talált.
A kifizetések egy részét a vállalkozások számára népszerűtlen adóemelés végrehajtásától tenné függővé.
Az amerikai elnök erről egy fehér házi eseményen beszélt, miután bejelentette, hogy hosszan beszélt telefonon az orosz elnökkel.
Bár jelenleg nem vezetnek be óránkénti áramszüneteket, a szakértők takarékosságra figyelmeztetnek.
Közölte az amerikai külügyminisztérium szerdán.
Amely az Oroszországi Föderáció fő kőolajszállító rendszerének stratégiai szempontból fontos csomópontja.
Vizsgálat indult egy ternopili iskolában, miután egy 15 éves diáklányt osztálytársa elleni késes támadással gyanúsítanak. A hatóságok az indítékokat vizsgálják.
Azonosították és hivatalosan is megerősítették Demcsik Iván szőlősvégardói katona halálát.
