Egyik része mérgező, a másik extrém egészséges: így edd a rebarbarát

A szegfűvirágok rendjébe tartozó rebarbara igazi megosztó növény, hiszen míg egyesek tartanak tőle és óvatosan bánnak vele – a benne található természetes toxikus vegyületek miatt –, addig mások esküsznek az egészségre gyakorolt jótékony hatásaira. De vajon hogyan lehet egy növény egyszerre veszélyes és hasznos? A válasz egyszerű, nem mindegy, hogyan fogyasztjuk és melyik részét használjuk fel! Most megmutatjuk, hogyan kerülheted el a kellemetlenségeket, miközben kiélvezheted ennek az izgalmas és sokoldalú zöldségnek minden előnyét – amelyet sokan egyébként tévesen gyümölcsnek gondolnak.

A rebarbara szezonja áprilistól egészen nyár közepéig tart. Ezt a lágyszárú vitaminbombát rengeteg ételbe és különlegességbe felhasználhatjuk, csupán arra kell nagyon odafigyelnünk, melyik részét esszük meg, ugyanis a leve köztudottan mérgező, ezért nem ajánlott fogyasztási célokra. Tele van oxálsavval és antrakinon-glikozidokkal, mely vegyületek nagyobb mennyiségben toxikus hatásúak lehetnek – különösképpen a vesék működésére nézve. Éppen ezért, ha rebarbarát veszel a boltból (és rajta vannak a levelei), vagy akár otthon frissen leszeded, a leveleit mindenképpen távolítsd el róla, hogy elkerüld a kellemetlenségeket - írja a bien.hu.

Egészséges zöldség, tele vitaminnal

A szára azonban nagyon egészséges, hiszen tele van vitaminokkal és értékes ásványi anyagokkal. Gazdag B-vitamin forrás, de magas az A-, a C-, a K- és az E-vitamin tartalma is, valamint bővelkedik cinkben, kalciumban, rézben és vasban is.

Tele van egészséges rosttal, így kiváló az emésztésnek, segít beindítani a bélmozgást, és mivel enyhe hashajtó hatása is van, székrekedéses problémák esetén kiválóan alkalmazható.

Rostjai csökkentik a „rossz” LDL koleszterinszintet, minimalizálva a szívbetegségek kockázatát. A szára bővelkedik antioxidánsokban, melyek semlegesítik a szervezetben a szabad gyökök károsító hatását, ezáltal a rebarbara támogatja a sejtek épségét és egészségét, illetve hozzájárul az öregedési folyamatok lassításához is.

Mint már korábban említettem, gazdag kalciumban és K-vitaminban, amelyek hatására erősíti a csontokat, és segít a csontritkulás megelőzésében. Magas a víztartalma, így a hidratálás kapcsán is számíthatunk rá. Kiegészítheti a fogyókúrát és a diétát, már csak azért is, mert alacsony a szénhidráttartalma és kevés kalória van benne.

Hogyan fogyasszuk a rebarbarát?

Ennek a szuper nyári zöldségnek számtalan felhasználási módja létezik, ugyanis sokoldalúan bevethetjük a konyhában. Talán a legismertebb formája a rebarbarás pite, amit sokan eperrel kombinálnak – nem véletlen, ugyanis a fanyar rebarbara és az édes eper tökéletesen kiegészítik egymást.

Készülhet belőle lekvár, rebarbaraszörp vagy frissítő limonádé, egy kis citrommal párosítva. Ha igazi nyári ínyencségre vágysz, csinálhatsz belőle egy jó krémlevest, amit eperrel, fahéjjal és gyömbérrel koronázhatsz meg. Hidegen igazán frissítő és üdítő finomság – különösen nyáron, amikor a nagy forróságban az ember nem kíván semmilyen nehéz, gyomrot megterhelő szénhidrátbombát.

Nagyon sok ízletes nyári gyümölccsel kiegészítheted, a barack süteményekben különösen jól illik a rebarbara fanyarságához. Az édes narancs nagyon jól kompenzálja a rebarbara savasságát, a szintén savanykás meggy pedig tovább mélyíti az ízaromát. Az édesebb almafajták tökéletesen működhetnek együtt a rebarbarával kompótba vagy süteményekbe. A legklasszikusabb kombináció pedig az eper-rebarbara, melynek kettőse verhetetlen szörpökbe, lekvárokba és a hamisítatlan pitébe.

---

Kövesse a Kárpátinfo.net oldalunkat! Értesüljön időben a legfontosabb ukrajnai és kárpátaljai hírekről! Kövessen minket Facebookon, Instagramon, Twitteren  vagy iratkozzon fel Google News csatornánkra!