Áztatott mandula vagy nyers mandula – mi az igazság?

Állítsd be, hogy a Kárpátinfo az elsők között legyen a Google híreiben

Az utóbbi években egyre népszerűbbé vált a mandula áztatása fogyasztás előtt, sokan ugyanis úgy vélik, hogy így egészségesebbé válik és jobban felszívódnak a tápanyagok. A tudományos eredmények azonban nem támasztják alá egyértelműen ezt az elképzelést, így felmerül a kérdés: valóban szükség van az áztatásra, vagy ez csupán egy egészségtudatos trend?

Az utóbbi években egyre többen hirdetik, hogy jobb úgy fogyasztani a mandulát, hogy előtte 8-12 órán át áztatjuk hideg vízben. Nézzünk, miben segít ez a módszer.

Elterjedt nézet, hogy az áztatással "aktiválhatjuk" a mandulát, és eltávolíthatjuk belőle a fitát nevű vegyületet, amely akadályozhatja bizonyos ásványi anyagok felszívódását. A jelenlegi kutatások azonban nem támasztják alá egyértelműen ezt az állítást: a klinikai vizsgálatok azt mutatják, hogy az áztatás nem csökkenti jelentősen a fitát mennyiségét. Kiegyensúlyozott étrend mellett pedig ez az anyag nem is jelent komoly problémát. A nyers mandula tehát ugyanazokat a tápanyagokat biztosítja, mint az áztatott változat. De akkor miben segíthet az áztatás? Az alábbiakban erre adunk választ a Health cikke nyomán - írja a Házipatika.com.

Mandula beáztatása: mire jó?

Bár a tápérték nem változik számottevően, az áztatás több szempontból is előnyös lehet. A víz hatására a mandula megpuhul, ezért könnyebben megemészthetővé válik, a lágyabb állag továbbá könnyebbé teszi az egyébként kemény magok alaposabb megrágását is. A beáztatott mandula emellett intenzívebb ízélményt adhat, valamint feldolgozása – például magkrém, turmix vagy mandulavaj készítésénél – is jóval egyszerűbb.

Összességében tehát nem szükséges az áztatás ahhoz, hogy a mandula egészséges legyen. Inkább egyéni preferencia kérdése, hogyan fogyasztjuk az egyébként tápanyagokban igen gazdag olajos magvakat.

A mandula tápanyagtartalma

A mandulából egy kisebb maroknyi mennyiséget ajánlott fogyasztani naponta – ez körülbelül 30 grammot jelent.

Fontos kiemelni, hogy a mandula – legyen akár nyers, pörkölt vagy áztatott – igen értékes része lehet az étrendnek. A benne lévő egészséges zsírok és antioxidánsok révén támogathatja a szív egészségét, hozzájárulhat a koleszterinszint javításához, segítheti a testsúlyszabályozást, valamint szerepet játszhat a vércukorszint stabilizálásában is (glikémiás indexe 20-as, amely alacsonynak számít).