A csípős ételek mindig is megosztották az embereket. Egyesek odavannak értük, mások messziről elkerülik, és vannak, akik épphogy csak elviselik. Azok, akik szeretik a fűszeres ízeket, mint például Amanda Sauceda, dietetikus, gyakran úgy vélik, hogy a chili paprika csípőssége izgalmasabbá teszi az étkezést. „Ha épp próbálod csökkenteni a sóbevitelt, érdemes lehet bevezetni valamilyen csípős összetevőt” – mondja Sauceda. Akárcsak sokan mások, ő sem bírta mindig a csípőset, de idővel hozzászokott, sőt, meg is szerette. Hogy ki mennyire tolerálja a csípős ételeket, sok mindentől függhet, pl., hogy fogyasztott-e ilyesmit gyerekként, hajlamos-e az izgalmak keresésére, vagy egyszerűen a genetikától. Olvass tovább, ha kíváncsi vagy a csípős ételek lehetséges egészségügyi előnyeire és hátrányaira.
Miért érezzük csípősnek a csípős ételeket?
A chili paprikában található anyag, amely a csípősséget okozza, a kapszaicin. Amikor chili kerül a szádba, a kapszaicin aktivál bizonyos fájdalomérzékelő receptorokat a szájban és az emésztőrendszerben. „Ez a fájdalomérzet az agyhoz jut, amit az égő érzésként vagy hőmérséklet emelkedésként értelmez, ezért az agy utasítja a testet, hogy próbálja lehűteni magát” – teszi hozzá Connie Elick dietetikus. Ilyenkor izzadni kezdhetsz, vagy az apró ereid kitágulnak, hogy a hő a bőrön keresztül távozhasson. Ez okozza a kipirulást - írja a bien.hu.
A könnyezés, orrfolyás és fokozott nyáltermelés szintén gyakori válaszreakciók, mert a szervezet így próbálja „kimosni” az irritálónak érzékelt anyagot. De vajon ha a kapszaicint a tested fájdalomként érzékeli, akkor káros is? A két dietetikus szerint nem feltétlenül, sőt, a kapszaicinnek és a chili paprikának bizonyos szempontból jótékony hatása is lehet a szervezetre. Tehát ha odavagy a csípős szószokért vagy a chili pehelyért, van okod az örömre.
A csípős ételek lehetséges előnyei
A kapszaicin antioxidáns hatású lehet
Ahhoz, hogy megértsük, mit tesznek az antioxidánsok, előbb a szabad gyököket kell megismernünk. Ezek a molekulák természetes folyamatok vagy külső tényezők, például alkohol, légszennyezés vagy dohányzás hatására keletkeznek a szervezetben. Ha túl sok szabad gyök halmozódik fel, az sejtkárosodást és DNS-sérülést okozhat, ami hosszú távon krónikus betegségekhez vezethet. „Az antioxidánsok semlegesítik ezeket a szabad gyököket, és a kapszaicin ilyen antioxidánsként is működhet” – mondja Elick. A csípős paprikák emellett kiváló C-vitamin-források is, ami szintén erős antioxidáns. Egy zöld chili a napi ajánlott C-vitamin-mennyiség 121 százalékát, míg egy piros chili 72 százalékát tartalmazza.
Javíthatja a koleszterinszintet, a vérnyomást és a bélrendszer egészségét
Eddig vegyes eredmények születtek az emberi vizsgálatok során arról, hogy a kapszaicin pozitívan befolyásolja-e a koleszterinszintet és a vérnyomást. Ami a bélrendszert illeti, Sauceda szerint „az új kutatások arra utalnak, hogy a kapszaicin hatással lehet a bélmikrobiómára”. Egyes állatkísérletek szerint növelheti a jótékony baktériumokat és csökkentheti a károsakat a bél alsó szakaszában. Bár még további kutatásokra van szükség, az eddigi eredmények ígéretesek.
A csípős ételek lehetséges hátrányai
Gyomorégést és refluxot válthat ki
„Ha hajlamos vagy a gyomorégésre vagy refluxra, akkor érdemes elkerülnöd a csípős ételeket” – tanácsolja Sauceda. „Ezek irritálhatják a nyelőcsövet, és ellazíthatják az alsó nyelőcső záróizmát is” – teszi hozzá Elick. Ez az izom akadályozza meg, hogy a gyomorsav visszajusson a nyelőcsőbe. Ha ellazul, akkor a sav és az étel visszajuthat, ami refluxot vagy gyomorégést okoz. Akkor is figyelmeztető jel lehet az égő érzés, ha nincs refluxod, ilyenkor egyszerűen túl sok volt a csípős ételből.
Emésztőrendszeri panaszokat okozhat
„A kapszaicin irritálja a bélrendszer nyálkahártyáját, amit a szervezet fenyegetésként érzékelhet” – mondja Elick. „Ilyenkor a bélfal izomzata fokozott összehúzódással próbálja gyorsan továbbítani a kapszaicines ételt, hogy megszabaduljon tőle. Ezért fordulhat elő, hogy valakinek csípős étel után sürgősen a mosdóba kell mennie” – teszi hozzá Sauceda. Ez annak a jele, hogy több chilit ettél, mint amennyit a szervezeted elbír.
Fekély esetén súlyosbíthatja a tüneteket
A csípős ételek önmagukban nem okoznak gyomorfekélyt, de ha már van fekélyed, akkor ronthatnak az állapotodon. „A csípős étel irritálhatja a bélfalat, és ha már van ott egy sérülés, akkor ez az irritáció sokkal erősebben érződik.”
Kövesse a Kárpátinfo.net oldalunkat! Értesüljön időben a legfontosabb ukrajnai és kárpátaljai hírekről! Kövessen minket Facebookon, Instagramon, Twitteren vagy iratkozzon fel Google News csatornánkra!
