Vannak ételek, amelyek biztonságos fogyasztásához elengedhetetlen a hőkezelés, mások viszont sokkal egészségesebbek, ráadásul még finomabbak is, ha nyersen fogyasztod őket. Amúgy is, kinek van kedve 30 fokban a tűzhely mellett állni?
Brokkoli
Lehet, hogy gyerekként sokszor hallottad, hogy edd meg a brokkolit, de nem biztos, hogy azt is mondták, hogy sokkal jobban jársz, ha nyersen eszed meg. A brokkoli nagy mennyiségben tartalmaz egy szulforafánnak nevezett antioxidáns vegyületet. Ez segíthet megakadályozni a rákot, a 2. típusú cukorbetegséget, a szívbetegségeket, a gyulladásokat és más, az egészségedre káros hatású állapotok kialakulását. A Journal of Agricultural Food and Chemistry által 2008-ban közzétett tanulmány pedig megállapította, hogy testünk gyorsabban felszívja a szulforafánt, amikor nyersen esszük a brokkolit, mint amikor főve vagy párolva - írja a bien.hu.
Egy másik, 2009-es tanulmány pedig arra a következtetésre jutott, hogy a zöldség főzésének különféle módjai – ideértve a mikrohullámot, a forralást és a sütéshez történő sütést – csökkentik a brokkoli C-vitamin szintjét. Az összes elkészítési mód közül egyébként a gőzölés volt a legkevésbé hatással a tápanyagokra. Ha nagyon nem tetszik a nyers brokkoli gondolata, érdemes lehet ezzel az eljárással próbálkoznod.
Hagyma
A hagyma magsas koncentrációban tartalmaz flavonoid-kvercetint, ami egy 2017-es tanulmány szerint csökkentheti számos ráktípus, például a mellrák kialakulásának esélyét. „Ha nyersen eszed, akkor használod ki a lehető legjobban a hagyma rák elleni hatását” – mondja Ashley Walter, táplálkozási tanácsadó, szakács és a Living with Ashley alkotója. „A főzés csökkenti a hagymában található fitokémiai összetevők rák elleni hatékonyságát.” A hagyma az allium zöldségcsaládba tartozik, vagyis vérhigító anyagokat tartalmaz. Ezek pedig megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. A Journal of Agricultural and Food Chemistry-ben közzétett tanulmány megállapította, hogy amikor a nyers hagymát sütőben hevítették, akkor ezek a szívvédő tulajdonságok 30 perc alatt, vagy még annál is rövidebb idő alatt teljesen eltűntek.
Piros pritamin paprika
A grillezett paprika egy gyors és izgalmas kiegészítő szinte bármilyen főétel mellé. Ha nem is mondanál le róla, azért időről időre érdemes nyersen is az étrendedbe iktatnod. A paprika ugyanis az egyik legkiválóbb C-vitaminforrás, ám a hőkezelés során szinte teljesen kivész belőle az immunrendszer megfelelő működéséért felelős vitamin.
De ez még nem minden: egy, az Andioxidants című folyóíratban 2015-ben publikált tanulmány szerint a piros színű paprikában minden más fajta paprikánál több antioxidáns található, így segíthet felvenni a harcot a diabétesz, a rák vagy éppen az Alzheimer ellen.
Cékla
Lehet, hogy ez most meglepően hangzik, de a céklát nyugodtan fogyaszthatod akár nyersen is. Így egy picit még egészségesebb is a pompás színű zöldség. A cékla több létfontosságú vitamint, kalciumot, vasat, káliumot és proteint is tartalmaz nagy mennyiségben. Rebecca Park New York-i ápoló, a Remedies for Me megalkotója szerint a főtt cékla sajnos a benne található vitaminok és ásványi anyagok 25%-át elveszíti.
Egy kevés juliennre vágott vagy reszelt nyers céklával könnyedén feldobhatod a salátáidat. Így nem csak a színük, az ízük is izgalmasabb lesz!
Kelkáposzta
A kelkáposzta glikozinolátoknak nevezett vegyületeket tartalmaz. Amikor ezek kapcsolatba kerülnek a mirozináz nevű enzimmel, más, különféle betegségek ellen küzdő komponensekké alakulnak. Azonban több kutatás, beleértve egy 2016-ban a Frontiers in Nutrition-ben publikált összefoglalót, azt mutatják, hogy a hő inaktiválja a mirozinázt.
Tehát a főtt kelkáposzta nem rendelkezik ugyanolyan betegség-elleni tulajdonságokkal, mint a nyers zöldség. Így bármilyen finom is a rakott kel, néha azért érdemes nyersen is a salátádba vagy a tányérodra, a hús mellé dobni néhány levelet.
Iratkozz fel a Kárpátinfo.net csatornáira: Facebook, Instagram, Twitter, Telegram, Google Hírek
Kövesse a Kárpátinfo.net oldalunkat: Facebook, Telegram, Twitter!
Legfrissebb híreink: Ukrajnai háború, Mozgósítás, Kárpátalja hírek, Ukrajna elnöke
Forrás
Munkácson végső búcsút vettek Budkai Petrótól, aki 568 napig eltűntként szerepelt.
A rendőrök lövésekkel állítottak meg egy agresszív kamionsofőrt Kárpátalja bejáratánál. A férfi ráhajtott a rendőrökre és menekülni próbált.
A parancsnokoknak biztosítaniuk kell annak feltételeit, hogy a katonák legfeljebb két hónapig maradjanak harci pozíciókban.
Az ukránok továbbra is 4,32 hrivnyát fognak fizetni kilowattóránként.
A légvédelem 172 drónt hatástalanított, azonban az Iszkander-M típusú ballisztikus rakéta, valamint 22 helyszínen 32 drón célba talált.
A kifizetések egy részét a vállalkozások számára népszerűtlen adóemelés végrehajtásától tenné függővé.
Az amerikai elnök erről egy fehér házi eseményen beszélt, miután bejelentette, hogy hosszan beszélt telefonon az orosz elnökkel.
Bár jelenleg nem vezetnek be óránkénti áramszüneteket, a szakértők takarékosságra figyelmeztetnek.
Közölte az amerikai külügyminisztérium szerdán.
Amely az Oroszországi Föderáció fő kőolajszállító rendszerének stratégiai szempontból fontos csomópontja.
