Miután reggelente leforráztuk a teát vagy kinyomtuk a kávét, érdemes még egyszer átgondolni, mielőtt kidobjuk a filtert és a kávézaccot. Az új kutatások ugyanis azt sugallják, hogy a maradékból még jóval többet is kihozhatunk.
Hozzájárul a potenciális antioxidáns aktivitáshoz
A szaúd-arábiai King Faisal University kutatóinak vezetésével készült új tanulmány kimutatta, hogy ha a következő süteményrecepthez kávézaccot vagy tealeveleket adunk hozzá, az növelheti a sütemény tápértékét és meghosszabbíthatja annak eltarthatóságát - írja az origo.hu.
A használt teafilter és kávézacc piskótakeverékbe való bedolgozásával a sütemény tápértéke növelhető, ami további egészségügyi előnyöket biztosít a fogyasztók számára
– mondták a tanulmány mögött álló kutatók a ScienceAlert online tudományos portálnak. – Az ezekben rejlő bioaktív vegyületek jelenléte hozzájárul a potenciális antioxidáns aktivitáshoz is, miközben késlelteti a mikrobák növekedését a tárolás során.
Ahogy arra emlékeztettek, a tea és a kávé a legnépszerűbb italok közé tartoznak világszerte, számtalan ember számára biztosítanak napi adag gyulladáscsökkentőt, antioxidánsokat, rostokat, sőt még néhány kognitív és szív- és érrendszeri előnyökkel bíró bioaktív vegyületet is. Sajnos azonban az a mód, ahogyan a legtöbben elkészítjük ezeket az italokat, rendkívül pazarló.
A tea- és kávétermékek mintegy 90 százaléka a hulladéklerakókba kerül.
Az elmúlt években a tudósok eljátszottak azzal a gondolattal, hogyan lehetne ezt a sok hulladékot jobban hasznosítani. Az ACS Omega tudományos szaklapban nemrég publikált tanulmány megállapította, hogy ha elszenesedett kávézaccot adunk a cementhez, akkor az anyag 30 százalékkal erősebbé tehető.
De nem csak az építőiparnak kell érdeklődnie a jövőbeli újrahasznosítási erőfeszítések iránt.
A tudósok azt is javasolták, hogy a tea- és kávéhulladékot az élelmiszerek „dúsítására" használják fel. A kutatók 2020-ban például azt az ötletet vizsgálták, hogy ha a gluténmentes süteményekhez kávézaccot adnak, azzal növelhetik a tápértéküket.
Egy másik, 2023-as tanulmányban már zöld teát adtak a süteményekhez, hogy kiderítsék, a levelekben lévő flavonoidok megmaradnak-e a sütés után is,
hiszen azok fontos növényi vegyületek, amelyek potenciális rákellenes, antioxidáns, gyulladáscsökkentő és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.
Igazi jolly jokernek bizonyult
A legújabb kutatás ezekre a korábbi tanulmányokra épül, és azt vizsgálja, hogy a „használt" tea vagy kávé megtartja-e antioxidánsait a főzés és őrlés után, és hogy ez az anyag újrahasznosítható-e a sütemények tápanyagtartalmának vagy eltarthatóságának javítása érdekében.
Mindent egybevetve az volt a célunk, hogy a hétköznapi háztartások számára könnyen használható módszereket biztosítsunk a szénlábnyomuk csökkentésérem
– mutattak rá a szakemberek. – Amikor a fekete teát és az arab kávét 10 percig forró desztillált vízben áztattuk, a szárított kávéőrleményben még utána is jelentős százalékban megmaradtak a fenolos vegyületek, köztük a flavonoidok.
A teapor például a teaflavin-trigallát nevű fenol akár 73 százalékát is megtartotta, amely egy erős antioxidáns, amelyet a magas koleszterinszinttel, elhízással vagy szívbetegséggel küzdők számára ajánlanak.
A kávézacc közel 64 százalékban megőrizte az 1-kávéoilkininsav nevű antioxidánst, amelynek szintén ismert egészségügyi előnyei vannak. Ezek az antioxidánsok még a sütőbe kerülés után is megmaradtak a végtermékben.
A „normál" piskótához képest a kávéval vagy teával dúsított süteményekben magasabb volt a fenolok, valamint a kalcium, a foszfor, a kálium és a magnézium koncentrációja. Két hét tárolás után a dúsított süteményekben a mikrobák növekedése is kisebb volt, mint a kontroll termékekben, valószínűleg a kiválasztott antioxidánsok baktériumok növekedését gátló hatásának köszönhetően.
Az új eredmények tehát azt sugallják, hogy a felhasznált kávé vagy tea természetes és fenntartható módja lehet a pékáruk eltarthatóságának javítására, miközben a termékeket hozzáadott tápanyagokkal látja el.
Iratkozz fel a Kárpátinfo.net csatornáira: Facebook, Instagram, Twitter, Telegram, Google Hírek
Kövesse a Kárpátinfo.net oldalunkat: Facebook, Telegram, Twitter!
Legfrissebb híreink: Ukrajnai háború, Mozgósítás, Kárpátalja hírek, Ukrajna elnöke
Forrás
A mentőszolgálatok közlése szerint halálos áldozata nem volt a támadásnak, eddig négy sérültet láttak el az orvosok.
A csapásokban legkevesebb egy ember meghalt és sokan megsebesültek.
A „valós európai béke” előfeltételeként említette továbbá hazája újjáépítését a háborút követően.
A hatósági vizsgálatok szerint az állam 100 millió hrivnya veszteséget szenvedett el.
Legkevesebb három ember halt meg és ketten megsérültek Ukrajnában a rossz időjárási viszonyok miatt.
Másodszor rendezték meg a Kárpátaljai citerások találkozóját, amely ezúttal is a közös muzsikálás, a hagyományőrzés és az öröm jegyében telt.
Hatalmas felháborodást váltott ki Ausztriában annak az 52 éves szír állampolgárnak az ítélete, aki édességgel csalta lakásába, majd brutálisan megerőszakolt egy hatéves kislányt.
Orosz dróntámadás érte Odesszát: 13 sérült, lakóházak és kikötői infrastruktúra rongálódott, egy kereskedelmi hajót is találat ért.
Tavaly 2,1 millió fő vándorolt be az EU-ba.
