Tanulmányok kimutatták, hogy a csípős ételek segíthetnek a testsúlykontrollban, valamint csökkenthetik a rák és a szívbetegségek kockázatát – és a több fűszer fogyasztása hosszabb élettartamhoz is hozzájárulhat. A szakemberek támogatják a csípős ételek fogyasztását.
Bryan Quoc Le, a Mendocino Food Consulting élelmiszer-tudósa a Fox News Digitalnak beszélt a fűszerek előnyeiről és arról, hogyan építhetünk be több csípősséget az étrendünkbe. A kaliforniai szakértő olyan tanulmányokra hivatkozott, amelyek feltárták a csili paprikában található kapszaicin azon képességét, hogy megváltoztatja az egerek mikrobiomját, növelve a jótékony baktériumokat, miközben csökkenti a káros baktériumokat. Ez alátámasztja a csípős ételek fogyasztásának előnyös voltát - írja az origo.hu.
A csípős ételek előnyei
„Ez a folyamat a triptofán nevű aminosav fokozott felszabadulásához vezet, amelyet ezek a jótékony baktériumok termelnek” – mondta Le. „A triptofán fontos előanyaga olyan neurotranszmittereknek, mint a szerotonin, amely szerepet játszik a hangulatban, az alvásban és az emésztésben.”
A kapszaicin, az a vegyület, amely a paprikák csípősségét okozza, napi alacsony, 0,01%-os adagban „jelentős előnyökkel” járhat,
mondta az élelmiszer-tudós. „Ez éppen elég csípősség ahhoz, hogy érezzük, de nem annyira erős, hogy felkavarja a gyomrunkat” – jegyezte meg Le.
Mely ételek ízlenek a legjobban csípősen?
Le a húsalapú ízes ételeket javasolta, beleértve a pörkölteket, chilit, sült csirkét és a tacót.
„Egy jó minőségű csípős szósznak egyszerre kell ízt és csípősséget adnia, valamint jól kell illeszkednie az étel ízeihez” – tanácsolta.
Azoknak, akik egyáltalán nem szoktak hozzá a csípősséghez, Le a savanyított csilipaprikákat javasolta, mint könnyű bevezetést a csípősebb ételekhez.
„Enyhék, kissé savasak és tele vannak ízekkel anélkül, hogy olyan erős csípősség maradna utánuk, amit tejjel kellene kiöblíteni” – mondta Le. „Innen továbbléphet a poblano, serrano vagy jalapeño paprikákhoz. Ezek kiválóak megpirítva, ami tompítja a csípősséget, de még mindig finom ízt kölcsönöz az ételnek.”
Nagyon erős paprikák
A nagyon csípős paprikák közé tartozik a scotch bonnet, habanero, ghost pepper és Carolina reaper, amelyek „nem gyenge szívűeknek valók” – mondta Le.
Különösen a Carolina reapereket a csípősség szem előtt tartásával nemesítették, és ezek a világ legcsípősebb paprikái közé tartoznak
– figyelmeztetett.
A Fox News Digital Ken Grey-jel is beszélt, aki gyakorló szakember és a keleti orvoslás doktora.
Grey úgy véli, hogy a csípős ételek közvetlen hatással vannak a vékonybélre és a szívre.
„A természetesen tüzes vagy csípős ételek segíthetnek a keringés és az anyagcsere fokozásában, ezáltal segítenek eltávolítani a csí [energia] és a véráramlás blokkolódásait, javítják a szív egészségét és az emésztést, miközben segítik a fogyást” – mondta Grey. „Néhány hasznos étel ebben a kategóriában a csilipaprika, fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, kardamom, fokhagyma és gyömbér.”
Grey azt is tanácsolta a házi szakácsoknak, hogy figyeljenek a Scoville-skálára, amely a paprikák csípősségét méri.
A kaliforniai paprikák általában 0 Scoville hőegységgel (SHU) rendelkeznek, míg a jalapeñók akár a 8000 SHU értéket is elérhetnek, mondta Grey. (Összehasonlításképpen az Erős Pista csípősségi értéke nagyjából 1000 SHU)
Grey megjegyezte, hogy „az egyensúly kulcsfontosságú”. „A csípősebb fűszereket és paprikákat mértékkel kell fogyasztani, hogy ne lendüljön az inga túlságosan az egyik irányba.”
Honnan tudhatjuk, ha túl sok csípőset ettünk?
Grey szerint, ha túlzásba visszük csípős ételek fogyasztását, száraz köhögésben, gyomorégésben és savas refluxban, valamint gyomorfájásban és görcsökben szenvedhetünk. A gyomorhurut, hasmenés és fejfájás szintén tünetek.
A modern tanulmányok nem az egyetlen forrásai a fűszerek egészségügyi előnyeiről szóló bölcsességnek, mondta Grey, aki a „kulináris evolúció több ezer évét” hangsúlyozta.
„Mexikóban és Guatemalában a csilipaprika varázsa oldja fel a kukoricában gazdag étrendjükben található vasat” – mondta a szakértő. „Ázsia-szerte és sok kultúrában a csilipaprikákat és fűszereket antimikrobiális tulajdonságaik miatt használják, amelyek segítenek elpusztítani a parazitákat.”
Kövesse a Kárpátinfo.net oldalunkat! Értesüljön időben a legfontosabb ukrajnai és kárpátaljai hírekről! Kövessen minket Facebookon, Instagramon, Twitteren vagy iratkozzon fel Google News csatornánkra!
Kövesse a Kárpátinfo.net oldalunkat: Facebook, Telegram, Twitter!
Legfrissebb híreink: Ukrajnai háború, Mozgósítás, Kárpátalja hírek, Ukrajna elnöke
