Van 8 étel, ami soha nem romlik meg – elvileg

Ennél ezer éves mézet? Lehet, hogy mi sem. Pedig elvileg nincs akadálya. Vannak ugyanis ételek, amik örökké (vagy szinte örökké) ehetőek maradnak.

Fehér rizs

Egy kutatás azt találta, hogy a fehér (vagy csiszolt) rizs 30 évig megőrzi tápanyagtartalmát és ízét, ha oxigénmentes tartályokban, 40 Fahrenheit (4 Celsius fok) alatti hőmérsékleten tárolják. A barna rizs azonban közel sem tart ilyen sokáig (6 hónap) a korparétegében található természetes olajok miatt - írja a bien.hu.

Méz

Varázslatos kémiájának és a méhek munkájának köszönhetően a mézet az egyetlen olyan ételnek tartják, amely valóban örökké eláll. A virágok nektárja keveredik a méhek enzimeivel. A méhek szárnyának legyező hatása és a gyomrukból származó enzimek olyan folyadékot hoznak létre, amely egyszerre erősen savas és alacsony nedvességtartalmú – ez valóban barátságtalan környezet a baktériumok szaporodásához.

A méz feldolgozása és lezárása is meghosszabbítja a méz korlátlan eltarthatóságát. Annak ellenére, hogy alacsony a nedvességtartalma, a méz cukrai higroszkóposak, ami azt jelenti, hogy nedvességet vesznek fel a levegőből. A felforrósított és leszűrt mézben megfelelően lezárva a nedvesség nem tud felszívódni, és a méz örökre ugyanaz marad. A valaha talált legrégebbi mézesbödönt 5500 évesnek tartják.

Só

Tekintettel arra, hogy a nátrium-klorid egy ásvány, amelyet a Földből nyertek ki, tartóssága nem meglepő. Évszázadokon át más élelmiszerek tartósítására is használták, mert eltávolítja a nedvességet. A szekrényedben lévő só azonban nem tarthat örökké. A Morton Salt rámutat, hogy a jód hozzáadása az asztali sóhoz csökkenti az eltarthatósági időt, ezért ha a tartályon jódozott só van, számíts rá, hogy csak körülbelül 5 évig fogyasztható.

Szójaszósz

Úgy tűnik, a konszenzus az, hogy ez a típustól és az adott márka által használt adalékanyagoktól függ, de bontatlanul hagyva a szójaszósz nagyon sokáig eláll. Felbontás után is a sós fűszerkeverék még évekig friss marad a hűtőszekrényben.

Cukor

A listán szereplő többi elemhez hasonlóan a cukornál is a tárolási módja határozza meg, hogy meddig áll el. A por- és kristálycukrot legjobb légmentesen záródó edényekben tartani, hogy ne érintkezzenek nedveséggel. A kiskereskedőknek fel kell tüntetni ugyan egy dátumot a csomagoláson, de a gyártók szerint még a megkeményedett barna cukor is ehető, ha visszapuhítod.

Száraz bab

A rizsvizsgálatokhoz hasonlóan a Brigham Young Egyetem kutatói azt találták, hogy 30 év elteltével a pintobab általános minősége csökkent, de „a fogyasztói panelek legalább 80 százaléka minden mintát elfogadhatónak tartott vészhelyzetben történő használatra. Ezenkívül a fehérjék emészthetősége idővel stabil marad.”

Tejpor

Az íze nem lesz ugyanolyan jó, de a tejpor létezésének egyik fő oka az, hogy tovább tartható el, mint akár a tartós tej. Szállítása és tárolása is könnyebb, mint a friss tejé.

Pemmikán

Az indián törzsek által feltalált pemmikán még mindig a túlélők kedvence, akik hosszan tartó fehérjeforrást keresnek. Az eredeti receptek között szerepelt a nagyvadak, például a jávorszarvas vagy a bivaly szárított húsa, amelyet porrá őröltek, majd összekevertek a rendelkezésre álló bogyókkal és a kiolvasztott zsírral. A kész pemmikán ezután nyersen, párolva vagy sütve fogyasztható. Manapság a pemmikán receptjeit gyakran kissé módosítják az élelmiszer-biztonsági és étrendi szempontok és a rendelkezésre álló összetevők miatt, de néhányan még mindig esküsznek a természetes tartósító módszerre.