Ezért lehet jobb, ha cukor helyett mézzel édesítesz

A méz és a cukor egyaránt közkedvelt édesítő, legyen szó süteményekről, húsokról, kávéról vagy egy csésze teáról. A mézet azonban gyakran egészségesebb választásnak tekintik, leginkább azért, mert több olyan egészségügyi előnnyel is rendelkezik, amelyek azonnal vonzóbbá teszik, de a kalóriatartalma például egyáltalán nem alacsonyabb, mint a cukoré. De kell-e egyáltalán választanunk a méz és a cukor között, és ha igen, hogyan tegyük?

Rengeteg mézfajta közül válogathatunk

Idehaza is sok mézfajtából válogathatunk, amelyek mindegyike más-más növényből vagy több keverékéből származik. Mindegyik típus jellemzően a nektárforrásáról kapja a nevét, amely az ízét és a színét is befolyásolja. Függetlenül attól, hogy milyen mézfajtát választasz, nincs annál frusztrálóbb, amikor fel szeretnéd használni, és csak akkor derül ki, hogy megszilárdult vagy kikristályosodott. Szerencsére ez teljesen természetes, és meleg hatására könnyen visszalágyul, hogy aztán egyszerűen felhasználhasd.

Cukorból is változatos a kínálat

A cukorról a legtöbbünknek a granulált fehér cukor jut eszünkbe, amely nagymértékben finomított, és leggyakrabban sütéshez vagy főzéshez használjuk. De nádcukor, porított cukor, világosbarna cukor és sötétbarna cukor is rendszeresen megtalálható a legtöbb élelmiszerbolt polcán. Így ezek azok a cukorváltozatok, amelyekből a leggyakrabban vásárolunk a méz mellett vagy éppen helyette, de az utóbbi években olyan alternatívák is egyre népszerűbbek, mint például a kókuszvirág cukor.

A minőséget a méz és a cukor esetében is meg kell fizetnünk

Napjainkban aligha mondhatunk bármilyen élelmiszert olcsónak, de a legtöbb termékhez hasonlóan a méz és a cukor esetében is magasabb árat kell fizetnünk a magasabb minőségű opciókért, és természetesen a rendelkezésre álló mennyiség is befolyásoló tényező lehet. Az átlagos fehér cukor nem kerül annyiba, mint egy biocukor vagy a barna cukor. Hasonlóképpen, a manufaktúrákból származó, kis tételben előállított méz elkerülhetetlenül drágább, mint a nagy tételben kapható szupermarketes mézek.

A cukor kalóriatartalma némileg alacsonyabb

Ha a fogyókúrázást tartod szem előtt, nagyobb mennyiségben a legtöbb diéta a cukrot és a mézet is kizárja. Nem véletlenül, hiszen egy teáskanál kristálycukor nagyjából 15 kalóriát, míg 1 teáskanál közel 20 kalóriát tartalmaz, és mindkettő hozzáadott cukornak számít. Bár önmagában egyik érték sem tűnik soknak, ha sütöttél már hagyományos édes süteményeket, te is jól tudod, hogy hatalmas mennyiség szokott kerülni mindkettőből egy-egy tepsi édességbe.

A méz több egészségügyi előnnyel is büszkélkedhet

Míg a cukor csak egy egyszerű szénhidrát, amely gyors energiaforrást biztosít, addig a méz több egészségügyi előnnyel is büszkélkedhet, ezért a legtöbben egészségesebbnek tartják. Nem hiába olyan népszerű szokás megfázás esetén mézes teát inni, hiszen amellett, hogy átmelegít, a náthát és a köhögést is enyhítheti. Helyi antibiotikumként segíti a sebek gyógyulását, prebiotikumként működik a bélrendszerben, a sportolók számára pedig különösen jó energiaforrás lehet.

Mi a tanulság?

Ami biztos, hogy a méz és a cukor is megfelelő édességet tud adni az ételeknek és az italoknak, így hasznos konyhai alapanyagok lehetnek. Ha tehát mézes-mustáros csirkét készítesz, vagy egy kevés cukorral édesíted a kávédat, azzal alapvetően semmi gond nincs. A tudományos kutatások azonban azt sugallják, hogy a méznek több egészségügyi előnye lehet, mint a hagyományok cukor különféle formáinak. Kis mennyiségben egészséges fogásokban is megállják a helyüket, de bármelyiket is használod, mindig ügyelj a mértékletességre.