Az első kárpátaljai böllérnapon - Csúcson népi gasztronómiánk

Más években ilyenkor már lázasan készülődnek a mezőgecsei böllérversenyre benevezett csapatok. A hagyományos ízek, a magyar folklór kedvelői pedig újabb élményekre várnak. Ám a koronavírus, illetve az ellene hozott intézkedések idén mindent felülírtak. Így aztán a KMKSZ irányítói, próbálva menteni a menthetőt, a karanténszabályok betartásával  a Tiszacsomai Látogatóközpont területén megrendezték az első kárpátaljai böllérnapot.

A disznótorok hangulatából a helyi médiának köszönhetően kaphattunk ízelítőt.

Népi gasztronómiában igencsak jók vagyunk, fogalmazott Rázsó Lajos, a rendezvény főböllére, miközben bemutatta, miként történik a hagyományos disznóvágás, illetve az állat feldolgozása és az ilyenkor szokásos különböző fogások elkészítése. Paraszti őseink a sertés feldolgozása terén igencsak maradandót alkottak, hangsúlyozta a főböllér. Eleink nemcsak arra figyeltek, hogy ízletes étkek sora készüljön a télire levágott hízóból, hanem arra is gondjuk volt, hogy semmi se vesszen kárba.

Mindezt élményszerűen mutatták be a böllérversenyre benevezett csapatok. A Munkácsi járást képviselő izsnyétei hagyományőrzők például a sertés orjára bontásának előnyeit mutatták be, ilyenkor ugyanis a sertésgerinc teljesen egyben marad. A felső-Tisza-vidékiek a náluk ilyenkor elmaradhatatlan, húsgombóccal megspékelt káposztalevessel kínálták a vendégeket, a KMKSZ Ifjúsági Szervezetének tagjai a házikolbász ízesítésének újfajta változatait mutatták be.

Beregvidék KMKSZ-csapata tizenkétfogásos királyi menüvel készült, melyben a kocsonyától kezdve az orjalevesen, a sült oldalason és kolbászon át a szalagos fánkig minden megtalálható volt.

Mitől kap sajátos, egyedi ízt a házi kolbász, illetve a májas hurka? Ezt mutatta be Bakos Csaba séf és a szakácsként ezúttal maradandót alkotó Babják Zoltán polgármester.

Mint az előbbiekben említettük, a rendezvényen a karanténszabályoknak megfelelően csak kevesen vehettek részt, ám akik eljöttek, azoknak nagyszerű élményben volt részük. Köszönhető mindez többek között Halász Bertalannak, a Sodró együttes harmonikásának is, aki közös éneklésre bírta a nótás kedvűeket.

Kovács Elemér