A parmezán sajtot a vegetáriánusok is kedvelik, pedig ha tudnák, hogyan készül, nem lennének lelkes rajongói.
A parmezánt hagyományosan tehéntejből készítik, legalább 12 hónapig érlelik rézkádakban, ahol felmelegítik, és egyéb összetevőket, például savót és oltóanyagot adnak hozzá. A vegetáriánusok számára ez utóbbi alkotóelem lehet problémás – írja az IFL Science.
Az oltó ugyanis egy olyan enzim, amelyet a borjak gyomrának nyálkahártyájából nyernek.
A magyarázat szerint az állatok életük ezen korai szakaszában még csak tejet fogyasztanak, így a tej alvadását elősegítő természetes enzim – a kimozin - még nagy mennyiségben jelen van a borjak emésztőrendszerében. Ahogy a borjak idősebbek lesznek, a kimozin mennyisége csökken, végül más enzimek váltják fel, amelyek eltérő táplálékok emésztését teszik lehetővé - írja az origo.hu.
Az oltóanyag a sajtkészítés nélkülözhetetlen összetevője, döntő fontosságú a szilárd állapot és a sajt jellegzetes textúrájának kialakításában. Egyes sajtkészítők ma már növényi oltóanyagot használnak sajtjaik elkészítéséhez, bár a legtöbben továbbra is az állati eredetű oltóra esküsznek.
Kövesse a Kárpátinfo.net oldalunkat: Facebook, Telegram, Twitter!
Legfrissebb híreink: Ukrajnai háború, Mozgósítás, Kárpátalja hírek, Ukrajna elnöke
Forrás
Vizsgálat indult egy ternopili iskolában, miután egy 15 éves diáklányt osztálytársa elleni késes támadással gyanúsítanak. A hatóságok az indítékokat vizsgálják.
Azonosították és hivatalosan is megerősítették Demcsik Iván szőlősvégardói katona halálát.
Ungváron elbúcsúztatták a 40 éves Katasinszkij Arturt, aki 2026 februárjában esett el a fronton. A katonát a Dicsőség dombján temették el.
A légvédelem 154 drónt semlegesített az ország északi, déli és keleti régióiban, azonban 10 helyszínen 12 drón célba talált.
A biztonság és a stabilitás jelenti a legnagyobb vonzóerőt a határ mentén fekvő régióban.
A mostani hosszabbítás 2026. augusztus 2-ig lesz érvényben.
Ez a finomító részt vesz az orosz hadsereg ellátásában Ukrajna területén.
A mentőszolgálatok közlése szerint halálos áldozata nem volt a támadásnak, eddig négy sérültet láttak el az orvosok.
A csapásokban legkevesebb egy ember meghalt és sokan megsebesültek.
