Bors, ami igazából nem is bors. Nevét valószínűleg egy téves angol fordítás által nyerte, mivel az angol „pepper” szó, magyarul borsot és paprikát is jelent.
Mi is igazából a Cayenne „bors”?
A Cayenne bors valójában egy Közép-Amerikából származó csípős chili paprika, a Cayenne-i paprika őrleménye. Íze a hazai paprikától csípősebb, erősebb, maró jellegű, a kapszaicin nevű vegyületnek köszönhetően - írja az origo.hu.
A cayenne-i paprika hosszú, vékony formájú, fényes, cseresznyevörös árnyalatú színnel. A hivatalos nevén (Capsicum annum) ezek a csípős paprikák a Solanaceae család tagjai, távoli unokatestvéreikkel, a burgonyával, padlizsánnal és a paradicsommal együtt. Feltehetően Dél-Amerikából származik, de ma már a világ konyháinak népszerű kiegészítőjévé vált.
A kapszaicin, az a vegyület, amely a cayenne paprika jellegzetes fűszeres ízét adja, kiegészítésként fogyasztva bizonyos egészségügyi előnyökkel jár.
A Cayenne-bors előnyei
Több, fontos tápanyagot tartalmaz
A Cayenne paprika és számos más csípős paprika sokféle tápanyag koncentrált forrása, és egészséges kiegészítője lehet az étrendnek.
Egy 45 grammos Cayenne paprika tápanyag-összetétele:
- Kalória: 18
- Fehérje: 0,8 gramm
- Zsír: 0,2 gramm
- szénhidrát: 3,9 gramm
- Rost: 0,7 gramm
- C-vitamin: az ajánlott napi bevitel 72 százaléka
- A-provitamin: az ajánlott napi bevitel 48 százaléka
- B6-vitamin: az ajánlott napi bevitel 13 százaléka
- K-vitamin: az ajánlott napi bevitel 5 százaléka
Az adatokból könnyen kiolvasható, hogy egyetlen chili paprika meglepő mennyiségű tápanyagot biztosíthat számunkra. A cayenne paprika különösen gazdag A-provitamin karotinoidokban (alfa-karotin és a béta-karotin) és C-vitaminban.
Annak ellenére, hogy a cayenne „bors” vagy paprika, tápláló, a legtöbb ember csak kis mennyiséget tud enni belőle, az intenzív fűszeres íze miatt. Kis mennyiségű cayenne rendszeres fogyasztása azonban hozzájárulhat bizonyos tápanyagok jobb beviteléhez.
Kapszaicin forrás
A csípős paprikáknak, például a cayenne-i paprikáknak tulajdonított egészségügyi előnyök közül sok a kapszaicin-tartalmukhoz kapcsolódik:
- fájdalomcsillapítás
- javuló sportteljesítmény
- csökkenti a vércukorszintet
A kapszaicin gyulladásgátló és antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik. A jelenlegi tanulmányok azonban a nagy dózisú szájon át szedhető kapszaicin-kiegészítőkre és a helyi alkalmazásra összpontosítanak, nem pedig a csípős paprika normál adagjaiban található mennyiségekre.
Hogyan használjuk a Cayenne borsot?
Többféleképpen használhatjuk a Cayenne borsot (paprikát), akár frissen, vagy főtt ételekhez adva, ízesítésként.
Néhány javaslat:
- Adjunk apróra vágott friss cayenne-t a sült krumplihoz.
- A pörköltekhez, csilis babhoz és bizonyos levesekhez keverve is kiváló.
- Egy kis porított cayenne-t tojásételekbe szórva is nagyon finom.
- Öntetekhez és pácokhoz is adhatjuk.
- Készítsünk saját csípős szószt cayenne-ből.
Ha még nem ismerjük a csípős paprika használatát, fontos, hogy kis mennyiséggel kezdjük! Ugyanis könnyen elnyomhatja az ételek ízét, így nem érdemes túlzásba vinni a használatát.
Ha cayenne paprikával vagy bármilyen más fűszeres paprikával dolgozunk a konyhában, ne érintsük meg a szemünket, mert a cayenne paprika irritálhatja a szemet és a bőrt.
Valamint: a fűszeres ételek felborítják a gyomor egyensúlyát vagy gyomorégést okozhatnak, ezért legyünk óvatosak.
A normál adagok mind a friss, mind a porított cayenne bors fogyasztása biztonságos, ám a nagy dózisú cayenne paprika-kiegészítők szedése néhány esetben veszélyes mellékhatásokkal járhat, így szabálytalan szívverést és a magas vérnyomást okozhat.
Kövesse a Kárpátinfo.net oldalunkat: Facebook, Telegram, Twitter!
Legfrissebb híreink: Ukrajnai háború, Mozgósítás, Kárpátalja hírek, Ukrajna elnöke
Forrás
Legkevesebb három ember halt meg és ketten megsérültek Ukrajnában a rossz időjárási viszonyok miatt.
Másodszor rendezték meg a Kárpátaljai citerások találkozóját, amely ezúttal is a közös muzsikálás, a hagyományőrzés és az öröm jegyében telt.
Hatalmas felháborodást váltott ki Ausztriában annak az 52 éves szír állampolgárnak az ítélete, aki édességgel csalta lakásába, majd brutálisan megerőszakolt egy hatéves kislányt.
Orosz dróntámadás érte Odesszát: 13 sérült, lakóházak és kikötői infrastruktúra rongálódott, egy kereskedelmi hajót is találat ért.
Tavaly 2,1 millió fő vándorolt be az EU-ba.
A légvédelem 74 drónt hatástalanított az ország északi, keleti és déli régióiban, azonban 15 helyszínen 20 drón célba talált.
Zelenszkij újabb hosszabbítást kezdeményez: 90 nappal nőhet a hadiállapot és a mozgósítás időtartama Ukrajnában.
Halálos áldozata van a kárpátaljai viharnak: egy férfira fa dőlt. Több település áram nélkül maradt, autók és házak rongálódtak meg.
Az alkalom középpontjában ezúttal a család állt.
A csernyihivi rendőrség közlése szerint Oroszország már második napja támadja a térség településeit.
