Kárpátalja | 2021. 07. 17. – 08:35 |
A Kárpátaljai Magyar Borászok Egyesülete rendszeresen szervez szakmai délutánokat, melyek során a szervezet tagjai felkeresik egy-egy tagtársuk szőlészetét-borászatát, eszmét cserélnek az aktuális témákról. Fotó: Kovács Elemér

Megalakulása óta a Kárpátaljai Magyar Borászok Egyesülete rendszeresen szervez szakmai délutánokat, melyek során a szervezet tagjai felkeresik egy-egy tagtársuk szőlészetét-borászatát, eszmét cserélnek az aktuális témákról, különös tekintettel a jelen kihívásaira és szem előtt tartva a jövő feladatait.

A legutóbbi ilyen alkalomra Kígyóson, a Sass pincészetben került sor, ahol a család ifjú borásza, Sass Krisztián fogadta a vendégeket.

A találkozó különlegességét az adta, hogy Munkácsról és Ungvárról is érkeztek olyan szakmabeliek, akik mélységesen elkötelezettek a kárpátaljai szőlőtermesztés és borászat ügye mellett.

Az egyesület egyik legfőbb célja az ismeretek, a friss információk átadásán túl a közösségépítés, hangsúlyozta köszöntőjében Bereczky István elnök. Tisztában vagyunk azzal, hogy valamennyi borásznak saját, határozott elképzelése van a szőlőtermesztés és a borkészítés egész folyamatáról – egyébként ez jelentős eltérést mutat egy-egy fajta esetében is –, azért jó tudni, hogy éppen milyen kérdések foglalkoztatják a szövetség tagjait, hiszen ezekből rengeteg ötletet meríthetünk, s emellett azok jelentős motivációs erővel is bírnak. Iván Pauk, akinek harminc hektáros szőlőültetvénye van Pisztraháza környékén, a családi szőlészetek és borászatok szövetkezetbe való tömörülését szorgalmazta. Ezt mind a szőlő termesztéséhez, mind annak feldolgozásához szükséges anyagok beszerzése, valamint a kiállításokon való együttes részvétel indokolja. A szakember beszámolt arról, hogy kezdeményezésére folyamatban van egy ilyen, Kárpátalján működő egyéni szőlészeteket, borászatokat tömörítő szövetkezet létrehozása.

Sass Krisztián az elmúlt évek tapasztalatai alapján azt a következtetést vonta le, hogy hiába rendelkezünk jól kidolgozott technológiával, ha azt az időjárás gyakran felülírja. Ha például október második felében beáll az esős idő, akkor azon az éven nem tudunk készíteni testes vörös borokat. Egyébként úgy tűnik, hogy a klímaváltozásnak a legfőbb nyertesei nálunk a vörösborszőlőfajták. Mivel éppen hogy a kedvező száraz őszi időjárásnak köszönhetően kitolódik a szüret időpontja. A kései szüretek segítenek abban, hogy valóra váljon egyes kárpátaljai borászok régi álma: Hárslevelűből, Furmintból, Muskotályból, esetleg más szőlőfajtából aszút készítsenek. Ugyan tudunk róla, hogy az elmúlt másfél évszázad során vidékünkön készült aszúbor, ám mennyire más az, ha nem csupán a krónikákra és a különböző korabeli leírásokra hagyatkozunk, hanem mi magunk is részesei lehetünk a királyok bora elkészítésének.

A Munkácsról érkezett Olekszandr Harnovgyij arra emlékeztetett, hogy Ukrajna déli részein az elmúlt évtizedek során a szőlőtermesztésben és a borfeldolgozásban jelentős változások történtek. A hatalmas borászati kombinátok mellett megerősödtek a családi szőlészetek és borászatok is. Mindez komoly kihívást jelent a vidékünkön működő, többnyire nem túl tőkeerős szőlészetek és borászatok számára. A megújulásra tehát éppúgy szükség van, mint a tradíciók tovább örökítésére.

Hagyomány és megújulás – mindkettőnek helye van a hétköznapi munka során, hangsúlyozta Varga István, fiatal benei gazda. Az utóbbi hetek száraz időjárásának a mezőgazdászok közül leginkább a szőlészek örültek, emlékeztetett rá Bíró Ernő, aki szintén Benéből érkezett. Bízzunk egy kedvező évjáratban, amire nagy szükség is lenne, mivel a 2020-as év, az elmaradt népünnepélyek és a járvány okozta bezártság miatt a legtöbb szakmabeli számára csak ráfizetést hozott.

A világra való nyitottság az életünk részévé kell, hogy váljon, fogalmazott Dancs Erika ungvári somelier. Az általános felmelegedés miatt a kárpátaljai borok jellegzetes, karakteres savai még inkább felértékelődnek, így kedvező rajtpozíciót vehetünk. Barkaszi Ferenc (Beregsom) szintén a klímaváltozással kapcsolatban osztotta meg gondolatait. Azokat a fajtákat, például a Müller Tourgaut, amelyek savai a nagy melegben könnyen elégnek, immáron nem tanácsos déli-délnyugati fekvésű domboldalakra telepíteni.

Végül a jelenlevők egymás után megkóstolhattak egy aranyérmes francia bort (Merlot, Cabernet Souvignon cuvét), egy Odessza környéki borkombinát hasonló házasítását, illetve a Sass pincészet 2018-as évjáratú Carlot borát. Az összehasonlító elemzést Olga Toicskina somelier végezte el. A jelenlévők általános véleményként fogalmazták meg, hogy a házigazda bora – köszönhetően elsősorban a markáns savgerincnek és a tannin bársonyosságának – méltó vetélytársnak bizonyult.

Kovács Elemér

  • A Kárpátaljai Magyar Borászok Egyesülete rendszeresen szervez szakmai délutánokat, melyek során a szervezet tagjai felkeresik egy-egy tagtársuk szőlészetét-borászatát, eszmét cserélnek az aktuális témákról. Fotó: Kovács Elemér
  • A Kárpátaljai Magyar Borászok Egyesülete rendszeresen szervez szakmai délutánokat, melyek során a szervezet tagjai felkeresik egy-egy tagtársuk szőlészetét-borászatát, eszmét cserélnek az aktuális témákról. Fotó: Kovács Elemér
  • A Kárpátaljai Magyar Borászok Egyesülete rendszeresen szervez szakmai délutánokat, melyek során a szervezet tagjai felkeresik egy-egy tagtársuk szőlészetét-borászatát, eszmét cserélnek az aktuális témákról. Fotó: Kovács Elemér
  • A Kárpátaljai Magyar Borászok Egyesülete rendszeresen szervez szakmai délutánokat, melyek során a szervezet tagjai felkeresik egy-egy tagtársuk szőlészetét-borászatát, eszmét cserélnek az aktuális témákról. Fotó: Kovács Elemér
  • A Kárpátaljai Magyar Borászok Egyesülete rendszeresen szervez szakmai délutánokat, melyek során a szervezet tagjai felkeresik egy-egy tagtársuk szőlészetét-borászatát, eszmét cserélnek az aktuális témákról. Fotó: Kovács Elemér

Hirdetés


  • A cikk a Kárpátinfo hetilap 25. évfolyamának 29. számában jelent meg.
  • Hetilapunkat megvásárolhatja terjesztőinknél, illetve előfizetheti a postán.
  • A Kárpátinfo hetilapot ONLINE is előfizetheti!
  • Lapunkat elolvashatja PDF formátumban is.

Kövessen minket a Facebook és az Instagram oldalainkon.
Iratkozzon fel a Telegram csatornánkra is.
Legyen jól informált!